1. Préparer l'espace de travail

   S'assurer que le plan de travail est propre et dégagé avant de commencer le lavage.

2. Rassembler les produits nécessaires

   Utiliser des détergents, éponges, brosses et gants adaptés au lavage.

3. Choisir le détergent approprié

   Sélectionner un détergent en fonction des types de salissures présents sur les ustensiles.

4. Trier les ustensiles

   Classer les ustensiles selon leur degré de saleté et leur matériau avant le lavage.

5. Rincer à l'eau chaude

   Utiliser de l'eau chaude pour enlever les résidus alimentaires avant le lavage.

6. Appliquer le détergent

   Diluer le détergent dans de l'eau chaude et frotter avec une éponge douce.

7. Utiliser une brosse pour les taches tenaces

   Employer une brosse pour frotter les casseroles et poêles particulièrement encrassées.

8. Rincer abondamment

   Éliminer toute trace de produit nettoyant en rinçant bien chaque ustensile.

9. Sécher les ustensiles

   Placer les ustensiles sur un égouttoir pour sécher à l'air libre ou avec un chiffon propre.

10. Coordonner le lavage en équipe

    Répartir les tâches entre plusieurs employés pour une efficacité accrue lors de services intenses.