1. Comprendre le rôle du pré-débarrassage

   Assurer la propreté et l'hygiène des équipements de cuisine avant le lavage final.

2. Identifier et trier les matériels

   Distinguer les ustensiles selon leur matériau et degré de salissure.

3. Utiliser des solutions de trempage adaptées

   Employer de l'eau chaude et des détergents pour dissoudre les graisses.

4. Rincer minutieusement

   Éliminer tous les résidus de détergent et impuretés après le trempage.

5. Adopter une organisation efficace

   Optimiser le flux de travail en période de forte affluence.

6. Éviter la contamination croisée

   Empêcher la contamination en respectant les techniques de pré-débarrassage.

7. Utiliser des équipements de protection

   Porter des gants pour manipuler les matériels en toute sécurité.

8. Communiquer avec l'équipe

   Assurer une bonne coordination pour un travail en cuisine fluide.

9. Respecter les temps de trempage

   Adapter le temps de trempage selon le type de salissure.

10. Vérifier la propreté des matériels

    S'assurer que chaque ustensile est bien pré-débarrassé avant le lavage.