1. Organiser l'espace de travail

   Aménager l'espace pour minimiser les mouvements inutiles et faciliter l'accès aux ingrédients.

2. Respecter les normes d'hygiène

   Désinfecter le plan de travail et s'assurer de la propreté des ustensiles avant l'assemblage.

3. Gérer les stocks efficacement

   Suivre les niveaux de stocks et appliquer le FIFO pour garantir la fraîcheur des produits.

4. Aménager ergonomiquement

   Disposer les équipements à une hauteur adéquate pour prévenir les blessures.

5. Utiliser des contenants étiquetés

   Étiqueter les contenants pour identifier rapidement les ingrédients et éviter la contamination croisée.

6. Former aux pratiques d'hygiène

   Former les employés à l'importance de la propreté pour garantir la qualité de l'assemblage.

7. Coordonner avec l'équipe

   Assurer une bonne communication pour un flux de travail fluide.

8. Adapter l'organisation

   Réajuster l'aménagement en fonction des retours des employés et des besoins du menu.

9. Optimiser l'approvisionnement

   Établir des relations solides avec les fournisseurs pour garantir la disponibilité des ingrédients.

10. Améliorer continuellement

    Évaluer et ajuster régulièrement les pratiques pour améliorer l'efficacité du service.