1. Maîtriser les normes d'hygiène

   Appliquer les règles de lavage des mains et d'utilisation de planches à découper séparées.

2. Identifier les contaminants

   Reconnaître les contaminants biologiques, chimiques et physiques en cuisine.

3. Utiliser les équipements de protection individuelle

   Porter des gants, des tabliers et des chaussures antidérapantes adéquats.

4. Vérifier la température des aliments

   Utiliser des thermomètres pour s'assurer que les aliments sont cuits à des températures sécurisées.

5. Prévenir les brûlures et coupures

   Adopter les gestes et postures appropriés pour manipuler des objets chauds et tranchants.

6. Mettre en place des protocoles de sécurité

   Établir des registres de contrôle des températures et des procédures de gestion des déchets.

7. Former le personnel à l'hygiène

   Organiser des sessions de sensibilisation sur le lavage des mains et la prévention des contaminations croisées.

8. Organiser le travail en cuisine

   Assurer un espace de travail propre et dégagé pour éviter les accidents.

9. Sensibiliser à la sécurité collective

   Encourager une culture de sécurité au sein de l'équipe.

10. Gérer les risques par la formation

    Proposer des exercices pratiques pour renforcer la compétence et la confiance en cuisine.