1. Contrôler les températures de conservation

   Utiliser un thermomètre pour vérifier que les réfrigérateurs et chambres froides sont en dessous de 4°C.

2. Tenir un registre des températures

   Consigner les températures régulièrement pour assurer une traçabilité efficace.

3. Éviter la contamination croisée

   Utiliser des ustensiles propres pour manipuler les aliments lors du dressage des plats.

4. Étiqueter les plats réservés

   Inscrire la date et l'heure de préparation sur chaque plat pour une meilleure gestion.

5. Vérifier la fraîcheur des ingrédients

   S'assurer que les denrées alimentaires respectent les normes de qualité et de fraîcheur à la réception.

6. Stocker correctement les ingrédients

   Séparer les aliments crus des cuits pour éviter toute contamination croisée.

7. Laver les mains régulièrement

   Adopter une bonne hygiène en se lavant les mains avant et après la manipulation des aliments.

8. Utiliser des gants jetables

   Porter des gants lors de la manipulation de produits prêts à être servis pour éviter le contact direct.

9. Présenter les plats esthétiquement

   Utiliser des techniques de dressage pour améliorer l'attrait visuel tout en respectant l'hygiène.

10. Assurer la traçabilité des allergènes

    Étiqueter clairement les plats avec les allergènes pour informer les clients en cas de besoin.