1. Lire la fiche technique

   Analyser chaque étape et ingrédient nécessaire pour la préparation du plat.

2. Vérifier la fraîcheur des ingrédients

   S'assurer que tous les ingrédients sont frais et conformes aux normes de sécurité.

3. Rassembler les ingrédients

   Collecter tous les ingrédients nécessaires selon la fiche technique.

4. Préparer les ustensiles

   Mettre en place et vérifier l'état des ustensiles nécessaires à la préparation.

5. Respecter les normes d'hygiène

   Maintenir la propreté des ustensiles et des surfaces de travail.

6. Vérifier les conditions de stockage

   Assurer que les ingrédients sont conservés à la bonne température.

7. Peser les ingrédients

   Mesurer avec précision les quantités nécessaires pour chaque plat.

8. Communiquer avec l'équipe

   Informer le chef de tout problème ou manque d'ingrédients.

9. Évaluer l'état des produits

   Utiliser ses sens pour détecter d'éventuels signes de détérioration.

10. Planifier la mise en place

    Organiser le travail pour gagner du temps durant le service.