1. Nettoyer et désinfecter l'espace de travail

   Assurer une hygiène irréprochable avant de commencer le dressage.

2. Rassembler les outils nécessaires

   Préparer assiettes, cuillères, pinces et autres ustensiles à portée de main.

3. Choisir le type d'assiette adapté

   Sélectionner une assiette qui met en valeur le plat.

4. Créer une harmonie visuelle

   Utiliser couleurs et textures pour séduire visuellement le client.

5. Utiliser des techniques de présentation

   Employer des cercles de présentation et des sauces pour ajouter une dimension artistique.

6. Adapter la présentation selon les événements

   Modifier la présentation pour coller à des thèmes spécifiques.

7. Gérer les demandes spécifiques des clients

   Adapter les ingrédients tout en respectant l'esthétique du plat.

8. Prendre en compte la température des desserts

   Servir immédiatement pour conserver la texture.

9. Communiquer efficacement avec l'équipe

   Assurer la coordination et réduire le stress en cuisine.

10. Anticiper les besoins en période de forte affluence

    Préparer efficacement pour un service fluide.