Vérifiez la température, l'aspect, l'odeur et la date limite des viandes à leur arrivée.
Assurez-vous que la livraison correspond à la commande en vérifiant les documents.
Informez immédiatement votre supérieur en cas de problème avec la livraison.
Connaissez les températures de stockage pour chaque type de viande et utilisez la méthode FIFO.
Utilisez des techniques précises et assurez la propreté pour éviter la contamination.
Découpez uniformément pour garantir une cuisson homogène.
Choisissez des ingrédients appropriés et respectez les temps de marinade pour chaque viande.
Lavez-vous régulièrement les mains et utilisez des gants si nécessaire.
Utilisez les bonnes techniques de découpe pour une belle présentation des plats.
Participez à la formation continue pour maîtriser les nouvelles techniques culinaires.