1. Vérifier la fraîcheur des poissons

   Utiliser les critères visuels comme les yeux clairs et bombés et les écailles brillantes.

2. Évaluer l'odeur des poissons

   Sentir une légère odeur marine pour déterminer la fraîcheur.

3. Identifier la fraîcheur des viandes

   Observer la couleur vive et vérifier la texture ferme.

4. Vérifier la texture des viandes

   Toucher pour s’assurer que la viande n’est ni visqueuse ni molle.

5. Examiner les produits laitiers

   Vérifier la date de péremption et l'homogénéité.

6. Analyser la texture des produits laitiers

   S’assurer qu’il n’y a pas de grumeaux ou séparation liquide dans les yaourts.

7. Gérer les livraisons de produits

   Refuser les produits qui ne respectent pas les critères de fraîcheur.

8. Conserver correctement les produits

   Maintenir la chaîne du froid pour éviter la détérioration.

9. Participer à des formations continues

   Actualiser ses connaissances sur les nouvelles normes de sécurité alimentaire.

10. Utiliser des outils de contrôle qualité

    Intégrer les critères sensoriels dans les contrôles réguliers.