1. Choisir et organiser le matériel

   Définir les équipements nécessaires et les disposer pour minimiser les déplacements.

2. Vérifier la propreté et l'état du matériel

   Effectuer un contrôle visuel des équipements avant de commencer la préparation.

3. Séparer les équipements pour aliments crus et cuits

   Assurer la sécurité alimentaire en utilisant des équipements distincts pour chaque type d'aliment.

4. Stocker les ingrédients à la bonne température

   Utiliser des réfrigérateurs pour conserver la fraîcheur des produits.

5. Préparer les ingrédients à l'avance

   Laver, éplucher et découper les légumes avant le service pour gagner du temps.

6. Respecter les normes d'hygiène

   Se laver régulièrement les mains et porter des gants lors de la manipulation d'aliments crus.

7. Désinfecter les surfaces de travail

   Utiliser des produits désinfectants appropriés après chaque utilisation.

8. Organiser l'espace pour les desserts

   Aménager le plan de travail en inox avec les ustensiles nécessaires à portée de main.

9. Assurer un éclairage adéquat

   Installer un éclairage LED pour repérer les imperfections dans les préparations.

10. Gérer les déchets de manière efficace

    Séparer les déchets organiques des recyclables pour maintenir un espace propre.